टैपिओका (Tapioca)
टैपिओका (Tapioca) कसावा की जड़ से निकाला गया एक स्टार्च है। इसमें लगभग शुद्ध कार्ब्स होते हैं और इसमें बहुत कम प्रोटीन, फाइबर या अन्य पोषक तत्व होते हैं।
टैपिओका हाल ही में गेहूं और अन्य अनाजों के ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में लोकप्रिय हो गया है।
इसमें अधिकतर कार्बोहाइड्रेट होता है जिसमें संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम की मात्रा कम होती है।
टैपिओका की उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई और बाद में इसे भारत लाया गया।
टैपिओका कई देशों में मुख्य भोजन है और टैपिओका के विभिन्न रूपों का उपयोग पूरी दुनिया में किया जाता है।
भारत में टैपिओका की खेती मुख्य रूप से केरल, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में की जाती है।
साबूदाना (sago) का उत्पादन टैपिओका जड़ों से कुचले गए गीले स्टार्च पाउडर से किया जाता है।
