मुश्क बुदजी (Mushk budji) चावल
हाल ही में, वैज्ञानिकों ने बताया कि मुश्क बुदजी (Mushk budji) चावल की सुगंध में ऊंचाई और तापमान महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मुश्क बुदजी स्वदेशी चावल की किस्म है जो अपनी मनमोहक सुगंध और यूनिक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
कश्मीर हिमालय मुश्क बुदजी की खेती के लिए जाना जाता है। मुश्क बुदजी कई वजहों से कुछ समय के लिए विलुप्त होने के कगार पर था। इनमें चावल ब्लास्ट रोग संक्रमण, इसकी कम उपज और लाभप्रदता की कमी मुख्य कारण रहे हैं। लेकिन 2007 में वैज्ञानिकों द्वारा शुरू किए गए पुनरुद्धार कार्यक्रम के कारण फसल को विलुप्त होने से बचाने में सफलता हासिल हुई।
वैज्ञानिकों ने गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोस्कोपी (GC-MS) और एक ‘इलेक्ट्रॉनिक नाक’ का उपयोग करके मश्क बुदजी के स्वाद प्रोफ़ाइल पर चयनित स्थानों का अध्ययन किया।
GC-MS एक विश्लेषणात्मक विधि है जिसका उपयोग भूवैज्ञानिक, पर्यावरण और जैविक सैंपल से निकाले गए कार्बनिक मिश्रण में मौजूद वोलेटाइल कंपाउंड की उपस्थिति को प्रकट करने के लिए किया जाता है।
ई-नोज विभिन्न सेंसरों के साथ-साथ आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस घटक से युक्त एक टूल है। इस टूल ने चावल के नमूनों के स्वाद गुणों का मूल्यांकन किया।
