सेला चावल (parboiled rice) की खरीद पर विवाद
तेलंगाना के मुख्यमंत्री के चंद्रशेखर राव ने 11 अप्रैल को केंद्र सरकार के खिलाफ राष्ट्रीय राजधानी में एक विरोध प्रदर्शन शुरू किया, और धमकी दी कि अगर केंद्र सरकार ने 24 घंटे के अतिरिक्त सेला (उसना/ parboiled rice) चावल की खरीद पर फैसला नहीं किया तो उनकी पार्टी कृषि आंदोलन शुरू करेगी।
- तेलंगाना ने आरोप लगाया है कि फ़ूड कारपोरेशन ऑफ़ इंडिया ने सेला चावल, या चावल जो कि भूसी से पहले आंशिक रूप से उबाला गया है, खरीदने से इनकार कर दिया है।
- आहार संबंधी प्राथमिकताओं के आधार पर कई राज्यों में सेला चावल का सेवन किया जाता है, जबकि अन्य राज्यों में इसका उपभोग नहीं होता हैं।
विकेन्द्रीकृत खरीद
- खरीद के मामले में, तेलंगाना एक विकेन्द्रीकृत खरीद ( decentralised procurement: DCP) राज्य है। इस व्यवस्था के तहत, राज्य अपनी आवश्यकता के आधार पर केंद्र की ओर से पीडीएस के लिए चावल की खरीद करता है।
- यह पीडीएस वितरण के लिए अपनी आवश्यक मात्रा रखता है, और शेष राशि FCI को हस्तांतरित कर दी जाती है। चूंकि कई राज्यों में parboiled चावल का सेवन नहीं किया जाता है, इसलिए FCI ने यह निर्दिष्ट करने का विकल्प बरकरार रखा है कि वह विकेंद्रीकृत राज्यों से किस तरह का चावल लेगा।
केंद्र सरकार का तर्क
- केंद्र ने इस बात पर भी प्रकाश डाला कि parboiled चावल की मांग आपूर्ति की तुलना में बहुत कम थी। parboiled चावल की वार्षिक खपत 20 लाख मीट्रिक टन है। 40 एलएमटी (parboiled चावल) का मौजूदा स्टॉक है, जो दो साल के लिए पर्याप्त है, और इसकी शेल्फ लाइफ डेढ़ साल है।
- केंद्रीय उपभोक्ता मामले, खाद्य और सार्वजनिक वितरण मंत्रालय के अनुसार, 17 अगस्त, 2021 को हुई बैठक में यह निर्णय लिया गया कि उच्च स्टॉक स्तर के कारण खरीफ विपणन सत्र (KMS) 2021-22 के लिए केंद्रीय पूल में किसी भी प्रकार का कोई भी parboiled चावल स्वीकार नहीं किया जाएगा।
- हालांकि, राज्य अपने स्वयं के उपभोग के लिए parboiled चावल खरीद सकते हैं। पिछले कुछ वर्षों में, झारखंड, केरल और तमिलनाडु जैसे parboiled खपत वाले राज्यों में इसके उत्पादन में वृद्धि हुई है, जिसके परिणामस्वरूप अन्य राज्यों के इस चावल की मांग कम हुई है।
क्या होता है सेला (उसना/ parboiled rice) चावल ?
- सेला (उसना/ parboiled rice) चावल , जिसे परिवर्तित चावल (converted rice) के रूप में भी जाना जाता है, आंशिक रूप से पहले से पका हुआ चावल है। इसे भूसी के साथ भिगोया जाता है, भाप दिया जाता जाता है और सुखाया जाता । इससे चावल थोड़े पीले रंग के हो जाते हैं।
- चावल को उबालने से खाने से पहले चावल की भूसी निकालना आसान हो जाता है। यह प्रक्रिया चावल की बनावट में भी सुधार करती है, जब आप इसे नियमित सफेद चावल की तुलना में पकाते हैं तो यह फूला हुआ और कम चिपचिपा होता है।
- Parboiled चावल में सफेद चावल (white rice) की तुलना में काफी अधिक थायमिन और नियासिन होता है। ये पोषक तत्व ऊर्जा उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- इसके अलावा, Parboiled चावल में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
- Parboiled चावल भी आयरन और कैल्शियम का स्रोत होते हैं।
- सफेद चावल की तुलना में, Parboiled चावल में कम कैलोरी, कम कार्बोहाइड्रेट, अधिक फाइबर और अधिक प्रोटीन होता है। यह इसे पारंपरिक सफेद चावल का एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
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