सरकारी योजनाओं में फोर्टिफाइड चावल के वितरण को मंजूरी
आर्थिक मामलों की मंत्रिमंडलीय समिति ने 8 अप्रैल 2022 को राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम (NFSA) के तहत सभी राज्यों और केंद्र-शासित प्रदेशों (UT) में लक्षित सार्वजनिक वितरण प्रणाली (TPDS), समेकित बाल विकास सेवा (ICDS), प्रधानमंत्री पोषण शक्ति निर्माण-PM POSHAN [पूर्ववर्ती मध्याह्न भोजन योजना (एमडीएम)] और भारत सरकार की अन्य कल्याण योजनाओं (OWS) में 2024 तक चरणबद्ध रूप से फोर्टिफाइड चावल (fortified rice) की आपूर्ति के लिए अपनी मंजूरी दी है।
- चावल के फोर्टिफिकेशन की पूरी लागत (लगभग 2,700 करोड़ रुपये प्रति वर्ष) जून, 2024 तक इसके पूर्ण कार्यान्वयन होने तक खाद्य सब्सिडी के हिस्से के रूप में भारत सरकार द्वारा वहन की जाएगी।
- प्रधानमंत्री ने 75वें स्वतंत्रता दिवस (15 अगस्त, 2021) पर अपने संबोधन में चावल के फोर्टिफिकेशन के बारे में एक घोषणा की थी ताकि देश के हर गरीब व्यक्ति को कुपोषण से मुक्ति और महिलाओं, बच्चों, स्तनपान कराने वाली माताओं आदि में आवश्यक पोषक तत्वों की कमी को दूर करने के लिए पोषण प्रदान किया जा सके, जो उनके विकास में बड़ी बाधा है।
तीन चरणों में होगी लागू
इस पहल के पूर्ण कार्यान्वयन के लिए निम्नलिखित तीन चरणों की परिकल्पना की गई है:
- चरण- I: मार्च, 2022 तक पूरे भारत में आईसीडीएस और पीएम पोषण को कवर करना जो कार्यान्वयन के अधीन है।
- चरण- II: उपर्युक्त चरण I के साथ-साथ मार्च 2023 तक सभी आकांक्षी और स्टंटिंग की समस्या से व्यापक रूप से प्रभावित जिलों (कुल 291 जिलों) में लक्षित सार्वजनिक वितरण प्रणाली (टीपीडीएस) और अन्य कल्याण योजनाएं (ओडब्ल्यूएस)।
- चरण- III: उपर्युक्त चरण II के साथ-साथ मार्च 2024 तक देश के शेष जिलों को कवर करना।
फोर्टिफाइड चावल की परिभाषा
- भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने फोर्टिफिकेशन को “भोजन में आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की सामग्री को जानबूझकर बढ़ाना ताकि भोजन की पोषण गुणवत्ता में सुधार किया जा सके और स्वास्थ्य के लिए न्यूनतम जोखिम के साथ सार्वजनिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान किया जा सके ” के रूप में परिभाषित किया है।
विभिन्न प्रौद्योगिकियां
- नियमित चावल में सूक्ष्म पोषक तत्व जोड़ने के लिए विभिन्न प्रौद्योगिकियां उपलब्ध हैं, जैसे कि कोटिंग, डस्टिंग और ‘एक्सट्रूज़न’ (extrusion technology)।
- Extrusion technology में एक ‘एक्सट्रूडर’ मशीन का उपयोग करके मिश्रण से फोर्टिफाइड चावल की कर्नेल (fortified rice kernels: FRK) का उत्पादन शामिल है। इसे भारत के लिए सबसे अच्छी तकनीक माना जाता है। फोर्टिफाइड चावल के उत्पादन के लिए फोर्टिफाइड चावल की कर्नेल को आम चावल के साथ मिश्रित किया जाता है।
- सूखे चावल के आटे को सूक्ष्म पोषक तत्वों के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और इस मिश्रण में पानी मिलाया जाता है। मिश्रण को हीटिंग ज़ोन के साथ एक ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर के माध्यम से पारित किया जाता है, जो चावल के आकार के समान कर्नेल का उत्पादन करता है। इन कर्नेल को सुखाया जाता है, ठंडा किया जाता है और उपयोग के लिए पैक किया जाता है।
- FRK की शेल्फ लाइफ कम से कम 12 महीने है।
फोर्टिफाइड चावल दिशा-निर्देश
- उपभोक्ता मामले, खाद्य और सार्वजनिक वितरण मंत्रालय द्वारा जारी दिशा-निर्देशों के अनुसार, फोर्टिफाइड चावल के दाने का आकार “जितना संभव हो सके सामान्य चावल जैसा होना चाहिए”।
- दिशानिर्देशों के अनुसार अनाज की लंबाई और चौड़ाई क्रमशः 5 मिमी और 2.2 मिमी होनी चाहिए। कुपोषण से निपटने के लिए भोजन का फोर्टिफिकेशन सबसे उपयुक्त तरीकों में से एक माना जाता है।
- चावल भारत के प्रमुख खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसका सेवन लगभग दो-तिहाई आबादी करती है। भारत में प्रति व्यक्ति चावल की खपत 6.8 किलोग्राम प्रति माह है। इसलिए, सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ चावल को फोर्टिफाई करना गरीबों के आहार को पूरक करने का एक विकल्प है।
- मंत्रालय के दिशानिर्देशों के तहत, FRK के 10 ग्राम को 1 किलो नियमित चावल के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।
- FSSAI के मानदंडों के अनुसार, 1 किलो फोर्टिफाइड चावल में निम्नलिखित शामिल होंगे: आयरन (28 mg-42.5 mg), फोलिक एसिड (75-125 माइक्रोग्राम), और विटामिन B-12 (0.75-1.25 माइक्रोग्राम)। चावल को जिंक (10 मिलीग्राम -15 मिलीग्राम), विटामिन ए (500-750 माइक्रोग्राम आरई), विटामिन बी -1 (1 मिलीग्राम-1.5 मिलीग्राम), विटामिन बी -2 (1.25 मिलीग्राम-1.75 मिलीग्राम), विटामिन बी-3 (12.5 मिलीग्राम-20 मिलीग्राम) और विटामिन बी-6 (1.5 मिलीग्राम-2.5 मिलीग्राम) प्रति किलो के साथ भी फोर्टिफाई किया जा सकता है।
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