वनस्पति आधारित मांस उत्पाद की पहली खेप का गुजरात से अमेरिका निर्यात

नए कृषि प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों के निर्यात को बढ़ावा देने के लिये केंद्र ने ‘कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात प्राधिकरण (APEDA)– के जरिये वीगन/Vegan (शाकाहारी और दुग्ध उत्पादों से रहित) खाद्य श्रेणी के अंतर्गत वनस्पति आधारित मांस उत्पादों की पहली खेप (plant-based meat products) का निर्यात किया है।

यह निर्यात गुजरात के खेड़ा जिले के नादियाड़ से अमेरिका के कैलीफोर्निया किया गया है।

विकसित देशों में Vegan खाद्य उत्पादों की बढ़ती लोकप्रियता के मद्देनजर वनस्पति आधारित खाद्य उत्पादों में अंतर्राष्ट्रीय बाजारों को निर्यात करने की अपार क्षमता है, क्योंकि इसमें उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्‍व होते हैं।

इसमें रेशे अधिक होते हैं और कोलोस्ट्रॉल की मात्रा बेहद कम होती है। इसलिये वीगन खाद्य उत्पाद पूरे विश्व में वैकल्पिक खाद्य उत्पाद बनते जा रहे हैं।

नादियाड़ से जो पहली खेप अमेरिका निर्यात की गई है, उसमें वीगन उत्पाद हैं, जैसे मोमोज़, मिनी समोसे, पैटीज़, नगेट्स, स्प्रिंग रोल्स, बर्गर, आदि।

एपीडा बड़े पैमाने पर वनस्पति आधारित मांस उत्पादों को प्रोत्साहन देने के लिये काम कर रहा है, जिसमें पारंपरिक पशु आधारित मांस निर्यात बाजार में कोई हस्तक्षेप नहीं किया जा रहा है।

एपीडा ने वीगन खाद्य उत्पादों को प्रोत्साहित करने की योजना बनाई है, जिसमें पैनकेक, स्नैक्स, चीज़ आदि शामिल हैं, जिन्हें आने वाले समय में ऑस्ट्रेलिया, इजरायल, न्यूजीलैंड और अन्य देशों को निर्यात किया जायेगा।

“वनस्पति-आधारित” मांस

“वनस्पति-आधारित” उत्पादों पशु-आधारित उत्पादों के विकल्प हैं। इसमें पौधे आधारित मांस, समुद्री भोजन, अंडे और डेयरी शामिल हैं। पशु मांस मुख्य रूप से मांसपेशी ऊतक होते हैं।

पौधों में मांसपेशियां नहीं होती हैं। अपने सरलतम स्तर पर, पशु मांस प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और जल से बना होता है। हालांकि पौधों में मांसपेशियां नहीं होती हैं, लेकिन उनमें प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और जल जरूर होता है। पौधे आधारित मांस पौधों और जानवरों के बीच इस जैव रासायनिक समानता का लाभ उठाता है।