केसर क्रोकस (saffron Crocus) को सबसे पहले प्राचीन ग्रीस में मानव द्वारा उगाया गया था
फ्रंटियर्स इन प्लांट साइंस जर्नल में प्रकाशित अध्ययनों की एक नई समीक्षा के अनुसार, प्राचीन कलाकृतियों और आनुवंशिकी दोनों के साक्ष्य से पता चलता है कि केसर (saffron) की उत्पत्ति कांस्य युग में यूनान में लगभग 1700 ईसा पूर्व या उससे पहले हुई थी।
- शोधकर्ताओं ने कहा कि प्रजातियों का आनुवंशिक रूप से अध्ययन करना मुश्किल है क्योंकि केसर के प्रत्येक गुणसूत्र की तीन प्रतियां होती हैं जबकि अन्य पौधों में सामान्य रूप से दो गुणसूत्र ही होते हैं। इसके तीसरे बड़ा जीनोम दोहराव वाले डीएनए का उच्च प्रतिशत होता है जिन्हें अनुक्रम करना कठिन होता है (difficult-to-sequence repetitive DNA) ।
- और चूंकि प्राचीन केसर क्रोकस (saffron Crocus) अवशेष ऐतिहासिक और प्रागैतिहासिक काल से संरक्षित नहीं हैं, इसलिए वैज्ञानिकों ने प्राचीन कलाकृतियों का आकलन किया जो कि केसर जैसे पौधों को दर्शाती हैं, जिससे पृथ्वी पर उन विशिष्ट क्षेत्रों को खोजने के लिए प्रेरित करे जहां पौधे जंगलों में उगते हैं।
केसर के बारे में
- केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। केसर को केसर क्रोकस (saffron Crocus) के फूलों से निकाला जाता है, जो कि आईरिस परिवार इरिडेसी (Iridaceae) में क्रोकस जीनस के फूल वाले पौधे की एक प्रजाति है।
- 15,000 और 16,000 फूलों को इकट्ठा करने के लिए 370 और 470 व्यक्ति-प्रति घंटा की आवश्यकता होती है जिससे एक किलो केसर की उपज होती है, जिसकी कीमत 1,300 डॉलर से 10,000 डॉलर के बीच होती है। ‘केसर’ शब्द का पहला प्रयोग 12वीं शताब्दी में पुराने फ्रांसीसी शब्द सफ़रन से हुआ है, जो लैटिन सफ़रनम, अरबी ज़ाफ़रान और फ़ारसी ज़रपरन से आया है, जिसका अर्थ है ‘गोल्ड स्ट्रंग’।
- केसर (Crocus sativus L.) एक बारहमासी पौधा Iris परिवार Iridaceae से संबंधित है और यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है जो अपनी सुगंध और रंग के लिए जाना जाता है और स्वाद और रंग के लिए और औषधीय, दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है।
- केसर जम्मू और कश्मीर की एक प्रसिद्ध फसल है जो कश्मीर और किश्तवाड़ की अच्छा जल प्रवाह वाली करेवा मिट्टी पर पैदा होती है जहाँ अच्छी वृद्धि और फूलों के उत्पादन के लिए आदर्श जलवायु परिस्थितियाँ उपलब्ध हैं।
- केसर का कुल विश्व उत्पादन प्रति वर्ष लगभग 300 टन है। ईरान, भारत, स्पेन और ग्रीस केसर के प्रमुख उत्पादक देश हैं जिनमें ईरान का अधिकतम हिस्सा है और दुनिया के केसर उत्पादन में लगभग 88% का योगदान देता है।
- हालांकि, केसर के तहत दूसरा सबसे बड़ा क्षेत्र भारत में है लेकिन कुल विश्व उत्पादन का लगभग 7 प्रतिशत उत्पादन करता है।
- जम्मू और कश्मीर भारत का एकमात्र राज्य है जहां केसर का उत्पादन होता है।
