ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) क्या होता है?
तमिलनाडु के तंजावुर जिले के कुंभकोणम में स्थित एक कृषि फर्म ने एक अनूठा, विशेष और पेटेंट युक्त चावल उत्पादित किया है जो ग्लूटेन मुक्त (gluten free) है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (glycemic index) कम है।
कंपनी के सीईओ का कहना है कि विलेज राइस के रूप में ब्रांडेड इस उपज की खेती अच्छी कृषि अभ्यासों का उपयोग करके की गई है, हालांकि इसमें आनुवंशिक रूप से कोई संशोधित जीव (genetically modified organism) नहीं है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI: glycemic index) कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक रेटिंग प्रणाली है।
यह दर्शाता है कि प्रत्येक खाद्य पदार्थ कितनी जल्दी हमारे शरीर में रक्त शर्करा (ग्लूकोज) के स्तर को प्रभावित करता है जब केवल इसे आहार के रूप खाया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ जो आपके शरीर में जल्दी से तोड़ दिए जाते हैं और रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि का कारण बनते हैं, उनकी GI रेटिंग अधिक होती है।
कुछ अधिक GI रेटिंग वाले खाद्य पदार्थ हैं: चीनी और मीठे खाद्य पदार्थ, मीठे शीतल पेय, सफेद ब्रेड, आलू, सफेद चावल।
कम या मध्यम GI रेटिंग वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे टूटते हैं और समय के साथ रक्त शर्करा के स्तर में धीरे-धीरे वृद्धि करते हैं। इसके कुछ उदाहरण हैं: कुछ फल और सब्जियां, दालें, साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थ, जैसे दलिया।
