FSSAI ने हिमालयी याक को फूड एनिमल का टैग दिया

पशुपालन और डेयरी विभाग (DAHD) की सिफारिश के बाद भारतीय खाद्य संरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के वैज्ञानिक पैनल द्वारा हिमालयी याक (Himalayan yak) को एक खाद्य पशु (food animal) का टैग प्रदान किया गया है। दिरांग (अरुणाचल प्रदेश) में स्थित नेशनल रिसर्च सेंटर ऑन याक (NRC-Y) ने याक को एक खाद्य पशु का दर्जा देने के लिए 2021 में FSSAI को एक प्रस्ताव भेजा था।

खाद्य पशु (food animal) टैग का महत्व

खाद्य पशु (food animal) का टैग इसे पारंपरिक दूध और मांस उद्योग का हिस्सा बना देगा जिससे अधिक ऊंचाई हैबिटैट वाले इसे गोजातीय जानवर की आबादी में आ रही गिरावट को रोकने में मदद मिलने की उम्मीद है।

FSSAI की मान्यता से किसानों को याक को आर्थिक रूप से पालने में मदद मिलेगी और किसानों और खाद्य प्रोसेसर, दोनों के लिए आर्थिक लाभ के कई रास्ते खुलेंगे।

NRC-Y के शोध से पता चला है कि याक का दूध अत्यधिक पौष्टिक, वसा से भरपूर, आवश्यक खनिज युक्त और औषधीय महत्व रखता है। पोषण संबंधी विश्लेषण के अनुसार याक के दूध में 78-82% जल, 7.5-8.5% वसा, 4.9-5.3% प्रोटीन, 4.5-5.0% लैक्टोज और 12.3-13.4% ठोस-नॉट-वसा होता है। पारंपरिक रूप से याक के दूध से बनाए जाने वाले उत्पादों में चुरकुम, चुरपी, घी और पनीर शामिल हैं।

फ़िलहाल इसका मांस ज्यादातर स्थानीय लोग खाते हैं। याक मांस पतला होने के लिए जाना जाता है। मांस में 74.8% नमी, 21.7% प्रोटीन, 1.5% अपरिष्कृत वसा और 1.2% ऐश होती है।

याक पूरे हिमालय क्षेत्र में पाया जाता है। इसे अरुणाचल प्रदेश, सिक्किम, उत्तर बंगाल, उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश, लद्दाख और जम्मू और कश्मीर में देखा जा सकता है। जंगली याक तिब्बत में पाया जाता है।

याक चरागाह खानाबदोशों के लिए एक बहुआयामी सामाजिक-सांस्कृतिक-आर्थिक भूमिका निभाता है, जो इसे मुख्य रूप से हिमालय क्षेत्र के ऊंचे इलाकों में अन्य कृषि गतिविधियों की कमी के कारण अपने पोषण और आजीविका सुरक्षा अर्जित करने के लिए पालते हैं, जहां याक को छोड़कर अन्य जानवरों के लिए जीवित रहना मुश्किल है।

याक पारंपरिक रूप से एक ट्रांसह्युमेंस प्रणाली के तहत पाले जाते हैं जो आदिम, असंगठित और कठिनाई से भरा होता है। लेकिन देश में याक की आबादी खतरनाक दर से घट रही है।

वर्ष 2019 में की गई एक जनगणना के अनुसार, भारत में लगभग 58,000 याक हैं – 2012 में आयोजित पिछली पशुधन गणना से लगभग 25% कम। सरकार और स्थानीय उपयोगकर्ताओं के अलावा, याक की संख्या में भारी गिरावट पशु आनुवंशिक विविधता संरक्षणवादियों के लिए चिंता का प्रमुख कारण बन गई है।

याक की आबादी में भारी गिरावट की बड़ी वजह इसके पालने से मिलने वाला कम आर्थिक लाभ है। इस वजह से युवा पीढ़ी खानाबदोश याक के पालन-पोषण को जारी रखने में उत्साह नहीं दिखा रहे हैं।

चूंकि याक का दूध और मांस पारंपरिक डेयरी और मांस उद्योग का हिस्सा नहीं रहा है, इसलिए इसके दूध और मांस का उपभोग स्थानीय लोगों तक सीमित रही है और व्यापक बाजार तक नहीं पहुंच पाता।

अब खाद्य पशु (food animal) का टैग मिलने से याक के दूध और मांस उत्पादों का व्यावसायीकरण होगा और उद्यमिता विकास को भी बढ़ावा मिलेगा।