नियंत्रित वातावरण भंडारण (Controlled atmosphere storage)

नियंत्रित वातावरण  कृषि उत्पादन के भंडारण (controlled atmosphere storage) का एक तरीका है जिसमें ऑक्सीजन, कार्बन डाइऑक्साइड और नाइट्रोजन की सांद्रता के साथ-साथ भंडारण कक्ष के तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित किया जाता है।

ड्राई कमोडिटी और ताजे फल और सब्जियों, दोनों को नियंत्रित वातावरण में भंडारित  किया जा सकता है। नियंत्रित वातावरण में भंडारण प्रभावी है क्योंकि खाद्य पदार्थ फ्रीजिंग की वजह से निम्न तापमान बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों को मारता है और उनकी वृद्धि को रोकता है और पोषक तत्वों के नुकसान को कम करने में मदद करता है।

दूसरी ओर खाद्य पदार्थों को शुष्क (ड्राई) रखने से उसकी नमी हटाकर बैक्टीरिया के विकास को भी रोका जा सकता है, जो बदले में एंजाइम गतिविधि को धीमा कर देता है।

मनुष्यों की तरह सेब में ऑक्सीजन (O2) के लेने और CO2 के उत्सर्जन की प्रणाली शामिल होती है। हालाँकि, इस प्रक्रिया से फल भी पकते हैं।

O2 की सांद्रता को कम करने और CO2 को बढ़ाने से, श्वसन की इस प्रक्रिया को धीमा कर दिया जाता है, जिससे फलों की भंडारण क्षमता बढ़ जाती है और गुणवत्ता  में न्यूनतम परिवर्तन होता है।